[第606期]日本超人氣侍酒師開講,原來了解葡萄酒這麼簡單!

誰能幫你邁向健康人生?週週提供最新的健康情資,【常春EVERGREEN】幫你的健康打底,人生加分! 【carol的私房教養】為做童書的總編媽咪Carol從教養兩位可愛孩子的經驗及相處中,分享其最真切的心情與心得!

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大田閱讀新識力第606期 2017.3.16 每週四出刊│訂閱/退訂看歷史報份
 
編輯物語
日本超人氣侍酒師開講,原來了解葡萄酒這麼簡單!
鮮活閱讀 《原來了解葡萄酒這麼簡單》要送香檳就送有名的酒款。
《餐桌日和》餐桌上的幸福能量
搶眼新書 《跟李準基一起學習”你好!韓國語”第二冊》
    《餐桌日和》
    《原來了解葡萄酒這麼簡單》
大田報馬仔 近期好康活動資訊都在這!!!
 
  日本超人氣侍酒師開講,原來了解葡萄酒這麼簡單! 你是否碰過朋友生日指名要你送酒?
或者在高級餐廳裡,不點一杯酒好像沒有「大人」的感覺?
每到這種時候,就很懊惱不懂葡萄酒的自己!

1000元的酒和500元一瓶的酒,到底差在哪裡?
難道好喝兩倍嗎?
面對架上幾百種選擇,卻支支吾吾說不出自己的需求,最後只好選「店家推薦」或「花車促銷」……
如果這講的是你,那這本書就是為了這樣的你而寫的!

了解葡萄酒沒有你想像的那麼難, 你的記憶、人生經驗和生活,才是進入葡萄酒世界最重要的關鍵。
其他那些關於葡萄酒的知識,就交給本書吧。
只要翻開此書,保證你從此不再是什麼都不懂的門外漢!

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要送香檳就送有名的酒款。   法國香檳區域正是「香檳」的產地。那種會變成香檳塔,化作一夜美夢,如夢幻泡影般消失的發泡性葡萄酒。
  正如各位所知,在眾多發泡性葡萄酒中,只有香檳區域所生產的,才能標示為「香檳」。
  那麼,香檳和其他發泡性葡萄酒有何不同呢?比起其他發泡性葡萄酒,香檳在品種、釀造期間、碳酸的強度等規定上,都十分嚴苛。
  直截了當地說,就是到了吹毛求疵的地步。甚至會一家一家地進行檢查生產者的組織團體。所以,劣質的香檳或碳酸氣體含量低的香檳,不存在於這個世界上。
  其他發泡性葡萄酒,還包括西班牙的卡瓦(Cava)、義大利的氣泡酒(Spumante)等等,但我們可以確定的是「所有發泡性葡萄酒中,香檳是最強的!」
  葡萄酒是規則定得愈嚴苛,品質就愈高。至少香檳在嚴格的規則把關下,都會達到一定的水準,所以不可能不好喝。
  香檳的原料包括夏多內、黑皮諾、皮諾.莫尼耶,而皮諾.莫尼耶是釀製香檳時的次要輔助品種。香檳幾乎只會使用到這三個品種。
其中,只有使用夏多內釀造者,會標注「白中白」(Blanc de Blancs),意指「使用了白葡萄的白酒」;只使用黑皮諾釀造者,則會標注「黑中白」(Blanc de Noirs),意為「使用了黑葡萄的白酒」。白中白帶有清新爽口感,黑中白則是十分濃厚。兩者皆為高級品。
  順帶一提,如果有人問:「哪一款香檳你比較推薦?」筆者就會反問:「你要用來做什麼的?」
  如果是送禮用,那筆者會毫不猶豫地推薦你【香檳王】【酩悅香檳】(Moet & Chandon)或【凱歌香檳】(Veuve Clicquot)。
  「咦?每一種都太主流了一點吧?」或許你會這麼想。
  筆者認為,一般來說,香檳是慶祝用的酒,也是帶有喜慶之意的酒。無論是在法國,或在其他世界各地,相信都是如此,所以開瓶的時候,與其讓別人看到名不見經傳的牌子,還不如讓大家看到大名鼎鼎的香檳王,這麼一來,大家一定會在驚呼著「哦!香檳王!」的同時,情緒也跟著愈來愈高亢。
  香檳其實就好比花束。所以,盡量用盛大的派頭,讓對方一眼就知道,這是「慶祝用品」,不是比較好嗎?
  不過,如果你想要表現出「更上一層樓」的感覺,那麼筆者也推薦【庫克香檳】(Krug)。另外,如果是想要像個成熟的大人般,細細體會香檳的魅力,那筆者就推薦【歐歌利屋】(Egly Ouriet)這支味道細膩而有深度的香檳。
  這些香檳一瓶的價格,都可以輕易地買下兩、三片電玩遊戲片,所以為重要的對象「砰」地打開瓶塞時的快感,是難以言喻的。除了在牛郎俱樂部裡,留連忘返的單身上班族女性外,我希望這種快感也能讓其他更多人體會到。

※摘自小久保 尊、山田Koro《原來了解葡萄酒這麼簡單》p.156-159

 
  Cecillia自序
餐桌上的幸福能量
  對我來說,餐桌是日常生活裡最依賴的居家重心,也是家人間互動的聚焦點。只要在家裡的時間,我總習慣自己動手料理三餐,即使是簡單的餐點,愉悅分享著屬於自家的味道,就會讓餐桌洋溢動人的幸福表情。在工作日的夜晚歸來,我與丈夫也常會各自打開筆記型電腦,在餐桌上繼續白天未完成的工作,邊喝著茶也聊聊這一天發生的大小事。
  很喜歡日文形容晴朗好天氣的「日和」一詞,現實生活中難免會有筋疲力竭、心裡下起雨的低落時刻,面對生活裡許許多多的挫折與挑戰,我始終深信日常餐桌的溫暖味道,能帶來無可取代的安定療癒力量,讓陰霾漸漸撥雲見日,也在總會出現好天氣的餐桌上,重新找到再出發的勇氣。
  帶著這樣的心情與想法,經過二年多的準備,這本以「餐桌日和」為主題的新書終於完成了。這是我的第三本書,前二本書《比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》《簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2:自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心》出版後,非常感謝廣大讀者們的支持與喜愛,有許多人更因為這二本書而開始了手作烘焙之路。透過簡單容易上手的方式,與大家分享手作烘焙的生活療癒感,為平凡日常開啟不一樣的新可能,這是我寫書的初衷,也是最感到高興的事了。
  這本新書延續簡單有效率的烘焙與料理原則,同時多加利用預先準備好的冷凍麵糰、自家製鬆餅粉及百搭的常備料理等,就能更輕鬆省時的把新鮮出爐的手作麵包、常備餐點和很有幸福感的甜點端上餐桌。在忙碌的生活裡,用充滿溫暖心意的美味餐點來款待自己與心裡重要的人,真的可以如此輕鬆從容,並為生活增添許多樂趣。
  經過長時間準備才完成的這本新書,非常感謝對我的「完美偏執」任性要求,始終瞭解並包容的編輯春旭;為了讓新書呈現最佳視覺質感,不厭其煩一再修正編排設計的美編維明;還有再次為新書掌鏡的攝影正毅,長期的合作默契,透過他的鏡頭總能精準捕捉到作品的美味靈魂。更要謝謝大田出版社的工作團隊,在這段辛苦的執行過程中,最大的支持與付出。
  一個人不可能只靠自己的力量就可以撐起夢想,這一路上能與許多擁有相同理念與熱情的人相遇,真的好幸福,也非常感謝!
  還要謝謝我的家人們,尤其是我的父母親及丈夫,總以最強大的愛包容並守護我想要完成的每一個夢想。
  隨著人生不同階段的進展,家庭餐桌上的餐點內容與共享的人雖然會有變化,但不變的是透過餐桌上的樸實日常味道,傳遞出的滿滿溫暖心意,會成為生活裡最幸福的滋養能量,也持續為踏實的每一天加油!
  衷心期盼這本書能為您帶來些許靈感,以最適合自己的方式,輕鬆愉悅的打造出屬於自家的晴朗美好餐桌風景!

※ 摘自 陳香玲 Cecillia《餐桌日和》p.4-5

 
 
跟李準基一起學習”你好!韓國語”第二冊(特別附贈李準基原聲錄音MP3)
劉素瑛◎著 左昭◎譯
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餐桌日和:Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點 簡單美味、溫暖款待每一天
陳香玲 Cecillia◎著 走進廚房端上餐桌,迎向幸福的最短距離!

以「簡單揉」帶起素人烘焙風潮的Cecillia,
延續最受廣大讀者喜愛的簡單易上手烘焙料理方式,
並帶來超實用有效率的常備概念,
利用自家製冷凍麵糰、鬆餅粉及百搭的常備料理,
讓手作烘焙與料理更輕鬆方便。
不管是初學者或烘焙高手,
自家餐桌的美味都將更豐富多樣,
讓每一天都變成一種幸福的期待!

>>>走進Cecillia的廚房,一起打造餐桌上的美好風景

原來了解葡萄酒這麼簡單:圖解葡萄酒知識入門,寫給只憑感覺挑酒的你
小久保 尊◎著 山田Koro◎插畫 李璦祺◎譯
日本亞馬遜葡萄酒類書籍暢銷冠軍!

透過擬人立體化34個葡萄品種,教你喝懂葡萄酒,啜飲不同品種的性格!
不用具備淵博知識,不用一級棒的外文能力,
就算你是味覺白癡,你也可以不再是什麼都不懂的葡萄酒門外漢!

這本書將解開所有關於葡萄酒最單純的疑問,
讓完全不了解葡萄酒的人,真的開始了解。
翻開這本書,讓我們一起敬「與葡萄酒的全新邂逅」!
敬從此變得更有趣的人生!

>>>獻給靠「直覺」挑選葡萄酒的你

 
 

更多出版訊息,請參考大田出版粉絲專頁iPen i 畫畫粉絲專頁
 
  西遊記�堙A誰功勞最大?
問你一個問題:你覺得,《西遊記》中師徒四人最終能夠取經成功,誰的功勞最大?最近我在連續三場演講�堸竣F這個聽眾的「意見調查」,果然孫悟空得票數最高,其次是唐僧,至於沙悟淨跟豬八戒PK以後,沙悟淨還是贏過豬八戒。

世上最古老的大提琴
紐約大都會博物館去年夏天展出世上最古老的大提琴,由被視為現代小提琴製造之父的義大利製琴師 Andrea Amati 在 16 世紀中所製作,這把琴為當時受法王查理九世委託製造,因此被命名為 「國王」。

 

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